נתרן אלגינט בדרגת מזון | 9005-38-3

(1)Colorcom Sodium Alginate הוא תוצר לוואי של מיצוי יוד ומניטול מאצות האצות החומות או Sargasso, שהמולקולה שלה מורכבת מחומצה β-D-mannuronic (β-D-mannuronic, M) וחומצה α-L-guluronic (α-L-guluronic, G4) המחוברות בקשר (1→ G4). התמיסה המימית של נתרן אלגינט היא בעלת צמיגות גבוהה והיא שימשה כחומר מעבה מזון, מייצב, מתחלב וכו'.
(2)Colorcom Sodium Alginate הוא מזון לא רעיל ונכלל בפרמקופאה של ארה"ב כבר בשנת 1938. Colorcom Sodium alginate מכיל כמות גדולה של -COO-, שיכולה להראות התנהגות פוליאנית בתמיסה מימית ובעלת דביקות מסוימת, שיכולה לשמש כנשא תרופות לטיפול ברקמות הריריות.
(3)בתנאים חומציים, -COO- הופך ל-COOH, מידת היינון פוחתת, ההידרופיליות של נתרן אלגינט יורדת, השרשרת המולקולרית מתכווצת, וכאשר ערך ה-pH עולה, קבוצת -COOH מתנתקת ללא הרף, ההידרופיליות של נתרן אלגינט עולה והשרשרת המולקולרית נמתחת. לכן, לנתרן אלגינט יש רגישות pH ברורה.
(4) קולורקום סודיום אלגינט יכול ליצור ג'ל במהירות בתנאים קלים במיוחד. כאשר ישנם קטיונים כגון Ca2+ ו-Sr2+, Na+ ביחידת G עוברת תגובה של חילופי יונים עם קטיונים דו ערניים, ויחידות ה-G מוערמות ליצירת מבנה רשת צולב, וכך נוצר הידרוג'ל.
(5) התנאים הקלים ליצירת ג'ל נתרן אלגינט יכולים להימנע מהשבתת חומרים פעילים כגון תרופות רגישות, חלבונים, תאים ואנזימים. בשל תכונות מצוינות אלו, נעשה שימוש נרחב בנתרן אלגינט בתעשיית המזון וברפואה.
(6) קולורקום סודיום אלגינט היא אבקה לבנה או צהובה בהירה, כמעט חסרת ריח וחסרת טעם. נתרן אלגינט מסיס במים, אך אינו מסיס בממיסים אורגניים כגון אתנול, אתר, כלורופורם וכו'.